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实验室冻干机在食品冻干领域中的应用
来源: | 作者:科力易翔 | 发布时间: 2022-03-25 | 222 次浏览 | 分享到:
冻干食品优势
1.充分保留营养成分
2.杜绝原有物质变性
3.保留鲜品外观形态
4.复水性强接近鲜品
5.真空干燥防止氧化
6.超低水分不易变质

                                                                                              实验室冻干机在食品领域的运用

      实验室冻干机是根据真空冷冻干燥技术,把含水的食品物质进行低温冷冻成固态,而后在高真空状态下进行升华干燥,把食品中的固态冰不经液体直接升华成气体除去,得到含水极少的冻干食品。冻干后的食品能保持原有的营养成分和微生物质,形状和颜色基本不变,具有良好的复水性,密封包装后能在常温下保存很长时间。而且冻干食品含水极少,方便运输和携带

    冻干食品优势

1、充分保留营养成分

冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用,物质中的一些挥发性成分损失很小,更加适合食品干燥,充分保留原有营养成分。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。

2、杜绝原有物质变性

在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性状。

3、保留鲜品外观形态

由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。

4、复水性强接近鲜品

干燥后的物质,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状。

5、真空干燥防止氧化

由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护。

6、超低水分不易变质

冻干技术能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不致变质。

实验室冻干机在食品冻干科研开发应用时,可以根据物料特性要求和干燥物料量的要求进行选择。永合创信实验室冷冻干燥机按冻干面积分别有0.12平方、0.24平方、1平方至2平方等系列。可处理食品原料量1KG至20KG不等。

并且在食品冻干中需要得到冻干工艺数据,用于转化成后期生产冻干加工使用,所以永合创信实验室冻干机具备工艺设定修改、温度控制、真空控制、数据存储和记录,冻干曲线的存储和查询等功能。

实验室冻干机的品质好坏直接影响科研实验的数据准确性和可靠性,对后期生产加工产生非常大的影响,所以选择高品质实验室冻干机是严谨科学实验研发的标准。